摩卡壶、虹吸壶、法压壶……自己做咖啡到底该提哪壶？

自己动手就能丰衣足食。

这句话对于咖啡爱好者来说同样适用，市面上咖啡器具种类繁多，选择也是有窍门的，俗话说工欲善其事，必先利其器，只有了解各种器具的用法和特性，才能买到适合自己的设备，做出美味的咖啡。

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常见咖啡器具

/ 全自动、半自动、手动/

常见的咖啡设备分为三大类：全自动咖啡机、半自动咖啡机和手动咖啡器具。

❶ 全自动咖啡机

滴滤机和胶囊咖啡机都是全自动咖啡机。

这类机器的特点是省时省力，不需要太多人为干预。放入咖啡粉、咖啡豆或咖啡胶囊，加入适量水即可。一键操作，简单快捷，适合大多数办公场景。

胶囊咖啡机|

❷ 半自动咖啡机

半自动咖啡机是咖啡厅里最好的工具，一台半自动咖啡机通常需要搭配1-2台磨豆机，并且需要一定的咖啡制作技巧才能熟练操作。

左边的研磨机和右边的半自动咖啡机可能是你在咖啡店里见过的 | Amy Holt

操作半自动咖啡机并不是开机、关机那么简单，咖啡师必须熟悉操作面板上的每一个按钮，还要随时根据萃取情况调整咖啡粉的用量和萃取时间；学会根据咖啡豆的情况调整研磨机的研磨度；掌握打奶泡的技巧。一杯美味的牛奶咖啡需要绵密细腻的奶泡。此外，还必须学会机器设备的日常清洁。

半自动咖啡机通常在咖啡店使用较多 | Simon Watt

磨萃取机也属于半自动咖啡机的范畴，不同之处在于它不需要配备单独的磨豆机。不过，上述的操作技巧也需要掌握。

❸ 手动工具

随着咖啡爱好者越来越多，手工咖啡器具也越来越受到关注。手工器具可玩性更强、趣味性更强、轻巧便携、款式多样、便于收纳。无论你是入门新手，还是咖啡高手，都能找到适合自己的那一款。

02

手工咖啡设备

/ 这 9 个你最喜欢哪一个？/

关于全自动咖啡机和半自动咖啡机我就不多说了，今天主要介绍一下手动咖啡器具，帮大家选择最适合自己的。

❶ 摩卡壶

参考价格：200~500元

其造型优美，色彩多样，制作过程既简洁又富有仪式感，是很多咖啡爱好者的第一件咖啡用具。

摩卡壶有多种颜色|马可·卡拉格

摩卡壶的尺寸大小可以根据需要进行选择，无论是单人使用还是家庭使用都是不错的选择。摩卡壶分为单阀和双阀两种，双阀类型的油脂性能更佳。

可以明火操作的摩卡壶，是名副其实的咖啡“炊具”。煮出来的咖啡与咖啡厅里的咖啡差不多，表面有一层薄薄的金黄色油，香气浓郁。加入热牛奶，一杯美味的牛奶咖啡就做好了。

摩卡壶煮出来的咖啡油脂丰富|

如果在户外也想喝上一杯，只需给摩卡壶配上炉子，就可以随时随地享用一杯好咖啡。

许多去露营的人都喜欢带摩卡壶 | Doc Oren

❷ 法压壶

参考价格：80~300元

法压壶又叫泡茶器，被誉为懒人咖啡的最佳代言，用最简单的方法萃取最原始的风味，携带方便，一机多用。

温壶后倒入咖啡粉，加入热水，静置3-4分钟，然后按下控制杆即可得到一杯美味的咖啡。法压壶的另一个隐藏功能是手动打奶泡，有兴趣的话可以锻炼一下臂力。

法国压滤壶 | Alper Çuğun

❸

参考价格：200~400元

其形状结构很像一支“大注射器”，便于携带，清洗方便，使用时将研磨咖啡和热水放入“注射器”中，然后按下推杆，咖啡液便会透过滤纸流入杯中。

外形像一个“大型注射器” |

结合了法压壶的浸泡萃取法、手冲咖啡的过滤法、以及意式咖啡的加压萃取原理，用 制作的咖啡口感干净，醇厚度高。制作过程中可以搅拌咖啡液，增加萃取浓度。此外，“正压法”与“反压法”等不同的制作方式，也为咖啡制作过程增添了更多乐趣。

煮出的咖啡口感清爽醇厚 |

❹虹吸壶

参考价格：250~2500元

很多咖啡爱好者第一次看到虹吸壶就被它吸引，用虹吸壶冲泡咖啡的过程就像一个化学实验，B级满满，观赏性十足。

虹吸壶非常适合观赏 | Sam

对于新手来说，虹吸壶操作起来比较困难，而且使用之后清洗起来也比较困难。

设备容易损坏，闲置率高，我买了一年才用几次，不建议作为初学者使用，如果是想买来做空间装饰就另当别论了。

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❺ 手冲咖啡设备

参考价格：几十至几千元

烧开水，磨豆，滤杯上垫上滤纸，再将温度适宜的热水倒入现磨咖啡粉上，手冲壶的水通过细长的壶嘴，均匀而缓慢地在咖啡粉上画圈，空气中弥漫着浓郁的香气，咖啡液缓缓滴入分享壶的滴答声悦耳动听，整个冲泡过程充满仪式感。

手冲咖啡充满仪式感 | Iyhon Chiu

手冲壶的价格从几十元到上千元不等，滤杯可以根据需要选择，有单孔、三孔、四孔、树脂、玻璃、陶瓷等多种类型和材质，对于入门新手来说，V60陶瓷滤杯的容错率更高，滤杯上的01、02指的是份数，大家可以根据需要按照份数选择。

关于手冲咖啡我们之前有做过详细介绍，可以点击右边蓝字查看 ☛手冲咖啡真的很“玄学”吗？

很多人喜欢自己手工冲泡咖啡 |

❻ 智能杯

参考价格：150~300元

它被称为手冲的简易版，非常适合入门级手冲爱好者，即便没有高超的冲泡技巧，也可以用它泡出一杯美味的咖啡。

智能杯是一款浸泡萃取的咖啡器具，它的原理介于手冲和法压壶之间，但是比这两种器具更加简单，操作也更加容易。

智能杯可以看作是手倒水的简化版本 | 图片由作者提供

智能杯的特点是底部有活塞装置，平放时活塞可闭合，阻断水流，当咖啡粉泡好后，将智能杯放在饮水杯上，打开活塞，咖啡液便会慢慢流入杯中，轻松就能得到一杯美味的咖啡。

智能杯的特点是活塞部分 | 5

❼ 便携式手压咖啡机

参考价格：200~800元

外观犹如玩具，色彩造型愈发花哨，体积小巧，携带方便，清洗简单，深受户外咖啡爱好者的喜爱。

深受户外爱好者喜爱的便携式手压咖啡机 | 作者拍摄

用它制作咖啡的过程也非常方便。

首先拆开零件，将咖啡粉放入粉仓，轻轻压平；将主体放入粉仓并旋紧；从另一端加入热水，旋紧盖子开始挤压，保持每秒一次的频率，直到萃取完成，一杯香浓的咖啡就做好了。美式咖啡加热水，好喝的奶咖啡加牛奶。

手动挤压萃取 | 作者拍摄

❽ 冷萃壶

参考价格：100元左右

炎热的夏天，冰咖啡很受欢迎。这里要教大家一个小知识：冰滴和冷萃是两种完全不同的咖啡制作方式。冰滴咖啡是使用冰水混合低温萃取咖啡粉，使用专业的冰滴壶，制作时间需要6-8小时。在大多数咖啡店，冰滴咖啡需要提前预定。

左图：冷萃咖啡，右图：冰滴咖啡 | dutch-.nl

冷萃咖啡的制作方法比较简单，一个冷萃壶就能解决所有问题。将研磨好的咖啡粉放入冷萃壶内胆，研磨成糖一样的粗细。倒入饮用水摩卡壶、虹吸壶、法压壶……自己做咖啡到底该提哪壶？，放入冰箱，冷藏8-12小时。然后取出装有咖啡粉的内胆，就可以享用一杯美味的冰咖啡了。

冷萃咖啡很容易制作 |

如果没有专门的冷萃壶，也可以简单找个罐子冲泡，喝的时候把咖啡粉滤掉。冲泡的时候，咖啡粉和水的比例建议是1:10-1:12，可以根据个人口味喜好调整。

❾ 越南滴滤壶

参考价格：50元左右

去过越南旅游的朋友一定对越南咖啡不陌生。由于越南的海拔和气候条件，大部分地区种植的是罗布斯塔咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆风味单一，口感苦涩，但与炼乳搭配，却有独特的风味。

越南咖啡壶大多为金属材质，看上去有些粗糙。制作时，先将金属压具取出，放入咖啡粉，压扁（咖啡粉吸水后会膨胀，所以不要放太多粉），然后只需等待咖啡液缓缓滴过金属滤网即可。

越南炼乳咖啡 | Adam Ford

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最终总结

/ 我该买哪一个？/

最后我来总结一下如何根据自己的需求来选择适合自己的咖啡机：

☛ 喜欢浓烈的味道：

你可以选择摩卡壶和便携式手压咖啡机，这两种设备煮出来的咖啡会带点油，香气也比较突出。

☛ 喜欢清爽的口味：

选择智能杯、手冲杯或冷泡壶，让您的咖啡口感更加醇厚。

☛ 喜欢高身材：

在 和 之间进行选择。 对初学者比较友好，而 更适合高级爱好者。

☛ 喜欢粗糙的味道：

你可以选择法压壶。如果你喜欢异国风情，越南滴滤壶值得拥有。